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Por Patricia Gauna

“Desde que llegué, traté de dar color y alivianar un lugar muy elegante y pomposo utilizando cuadros, sillones coloridos, plantas, etc. Busqué reutilizar la galería de adelante y el jardín de atrás, para aprovechar el buen clima que nos ofrece Córdoba y para darles el gusto a los fumadores empedernidos…” Así es como define Damiano Lenti, el nuevo encargado de Della Fontana, el espíritu que busca darle a este consagradísimo espacio desde su llegada de Italia, cuando Luz Capdevila lo puso al frente para imprimirle su sello respetando la tradición de su estilo.

 “Para acercar un público joven agregamos al menú varios platos a compartir: picadas y degustaciones criollas, patagónicas, alemanas y mas opciones de platos con bichos de mar”. Lenti hizo otro cambio importante al eliminar lo redundante de una carta muy extensa, para quedarse con los platos más demandados, introducir variantes y realzar los clásicos.

“Con la nueva carta que estrenaremos esta semana, siempre con la misma filosofía del comer juntos con alegría, sumamos platos de la cocina internacional como las Fondues de Queso, Bourgignone y de Chocolate, sin olvidar platos clásicos como los postres “Chajá” y Panqueque della Fontana”, que forman parte de la identidad del lugar.

“El paladar cordobés es muy refinado pero al mismo tiempo estructurado; todo cambio en un menú debe hacerse paulatinamente y con mucho tacto”, explica Lenti, y agrega: “Durante nuestros eventos, ya sean grandes o chicos, nuestros clientes pueden elegir desde el menú mas simple al más complejo”.

Nos recuerda también que además de las ya conocidas noches temáticas se pueden festejar cumpleaños, casamientos y toda clase de eventos… Nuestra intención es continuar con los jueves de Tango, donde a la buena mesa se le suma un espectáculo de primer nivel, con músicos y bailarines consagrados en Córdoba y en el exterior”.
Della Fontana cuenta con estacionamiento protegido y seguridad las 24 horas, para quienes prefieren sentirse seguros en todo sentido. www.dellafontana.com.ar