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Pasé cien veces por la puerta hasta que decidí entrar y comprobar si las medialunas eran realmente “las mejores del país” como promete el cartel. El producto, rinde. Pero más, el marketing de la franquicia. Un aplauso para el panadero que hizo este mix:

1) Posicionamiento. Haber elegido “La mejor medialuna del país” como eslogan es igual a haber definido una posición única, diferenciada e imbatible. Si estás en el mismo rubro que ellos, podés hacer buenas facturas o riquísimos criollos. Pero cada  vez que pienses en “medialunas” te vas a acordar de la presuntuosa promesa de 707.

2) Foco. La maestría proviene de hacer una sola cosa hasta su dominio total, dice –palabras más, palabras menos- el libro del Tao. Los creadores de 707 eligieron “medialunas” y lograron un producto de gran calidad. La elección vista en retrospectiva puede parece fácil, pero hace falta coraje para decir “NO” a una gran cantidad de alternativas posibles cuando uno se planta frente al escenario.

3) Simplicidad de operación. El formato de locales de 707 es extremadamente sencillo. Un mostrador con exhibidor para tres bandejas, el horno eléctrico atrás y cajas (las de la foto) stokeadas por todos los rincones. Una pala repostera carga exacto 4 medialunas y el práctico packaging tiene el espacio justo para la docena (hay otra caja para docena y media). El producto se despacha a una velocidad increíble y la gente hace cola.

Data: 707 es una franquicia nacida en Villa Giardino que está expandiéndose rápidamente por la provincia de Córdoba. El local que visité está en la Recta Martinolli, a metros de la Academia Argüello.