-Sopa de cebollas con blanco de ave y cubos de queso mozzarella.

- Conejo a la mostaza de Dijón con ratatouille de vegetales.

-Matambre de ternera a la leche con papas, provoleta, mandioca  y tomates asados (foto).

- Langostinos grill sobre risotto de hongos y colchón de hebras de queso sardo y brotes.

- Creme brûlée capuccina.

- Tarantella de coco y peras.

-Crema helada y salsa de ananá.

¿Qué te parecen? ¿Probaste alguno?

1. Raíz (Mendiolaza). Restaurante de cocina criolla gourmet, a punto de convertirse en un clásico. Te sorprende con cortes de diferentes carnes a la parrilla o al horno de barro, todas presentadas en unas tablitas de madera. También tiene una sucursal en Los Molinos con vista al lago. Los dos son imperdibles. Reservas al (0351) 155-296783
(03543) 64-4366.

2. Porca Miseria (Mendiolaza). Es un restaurante de cocina fusión a cargo de Aram Lange, uno de los chefs más originales de Córdoba. Está en la ruta vieja, a dos cuadras de Raíz. ¡No te pierdas el pan brioche en el postre! Reservas al (0351)156-860055.

3. El Búho (Agua de Oro). Es un clásico de la gastronomía local y el lugar a donde se elabora el mejor jamón crudo de la Argentina. Además, tenés platos de todo tipo para seguir disfrutando cada uno de los pasos. Reservas al (03525) 49-3230 y (03525) 49-3133.

4. Posada Camino Real (Santa Catalina). El restaurante de esta maravillosa estancia utiliza lo mejor de las técnicas de la cocina internacional para la exqisita presentación de los productos regionales de Córdoba. Reservas al (0351) 155-525215 y 153-561534.

5. Golf Club (Alta Gracia). En el Golf de la ciudad del Tajamar está el restaurante de uno de los cocineros más reconocidos de la provincia: Roal Zuzulich. Allí, comés como los dioses con vista a la cancha de golf. Reservas al (03547) 42-5570.

6. Casa Kronfuss (Villa San Miguel). En un camino que une Anisacate y Despeñaderos, está Casa Kronfuss (foto), frente al hotel Crowne Plaza. Lo suyo es la cocina colonia, con un encantador menú degustación en una casa hermosa de campo. Reservas al (03547) 49-2085 y (03547) 154-55343. Eventos (03547) 155-05887.

7. Confitería El Bosque (Villa Giardino). En el Camino de los Artesanos está esta confitería que prepara las mejores tortas y los mejores sándwiches de Córdoba. Es un espacio para toda la familia donde todos encuentran algo para disfrutar. ¡Que tus hijos no se pierdan los juegos del jardín! Reservas al (03548) 49-1663.

8. La Guarida (Capilla del Monte). Este es un hotel gourmet en donde el chef Federico Schiraldi no usa carta. Con su particular estilo, se sienta en la mesa y te pregunta qué querés comer, entre una gran variedad de delicadas posibilidades. Reservas al (03548) 48-2920 y (03548) 156-32283.

9. La Tramontana (Capilla del Monte). Este es un rancho de 1800 acondicionado para lograr un restaurante de lujo, en medio del predio de un criadero de truchas (con lagunas incluidas). Está ubicado al pie de la ladera norte del Cerro Uritorco, en un marco natural encantador. Reservas al (03548) 156-35603 y (03548) 156-35049.

10. La Mora (San Miguel de los Ríos). Es uno de los restaurantes más originales de la provincia, con materia prima orgánica y biodinámica. Se especializa en cocina regional, sopas y guisos, y te presentan un menú degustación espectacular. Reservas al (03546) 46-1078 int. 88 y (03546) 154- 75083.

11. Las Pircas (Nono). Está en el paraje de Paso de las Tropas, en una casa de familia donde te ofrecen un menú degustación de muchos pasos, que es una verdadera maravilla atrás de la otra, coronado con un cabrito cocinado con paciencia en una cocina de hierro a leña. Reservas al (03544) 498-236.

12. Estancia La Lejanía (Nono). Este es el restaurante de un exclusivo complejo, una estancia que se dedica a la gastronomía regional con sutileza gourmet, con vista a las preciosas Altas Cumbres. Reservas al (03544) 49-8960.

Sopa de coliflor con aceite de trufa y chips de topinambur en La Mora. La Mora es un restaurante de montaña ubicado en San Miguel de los Ríos, en pleno valle de Calamuchita. Su chef propietario, además de cocinar con productos orgánicos y biodinámicos (todo un tema), es especialista en sopas y guisos. Y esta sopa de coliflor es una maravilla. Por textura, sabor (la trufa juega su papel estelar) y por excentricidad: los chips del rizoma topinambur son una verdadera rareza por descubrir. Sólo abre los fines de semana largos, así que hay que estar atentos. Reservas al (03546) 46-1078 int. 88 y al (03546) 154- 75083.

Cazuela de mariscos en El Celta. Salsa roja que a borbotones inunda con su perfume de mar toda tu humanidad. Así llega la cazuela de el restaurante El Celta, especialista número uno en pescados y mariscos de la ciudad. Si lo que buscas es calor y sutileza, lo encontrás en este plato rojo lleno de langostinos, mejillones, calamares, vieyras y toque de perejil. Reservas al (0351) 473-0111, 473-9401 y 471-7077.

Puchero en El Búho y en Hotel Yolanda. El puchero es un plato totalmente diseñado para pasar el invierno. Rabo, caracú, osobuco, garbanzos, chorizo, morcilla, jamón, papas, batatas, zapallo, ¿sigo? Imperdible. Hay que ir sí o sí. Para los que pueden los miércoles, la cita es en el restaurante del hotel Yolanda, en Jerónimo L. de Cabrera 285 (Alta Córdoba). Reservas al (0351) 473-6869. Y para los que tienen libre el jueves, la cita es en El Búho (24 de Septiembre 946), el restaurante altamente reconocido por preparar -sin exajerar- el mejor jamón crudo del país. Reservas al (0351) 424-8466 y 481-2921.

Fondue y Bagna Cauda en Goulu y La Pampa. Clásicos de clásicos de los inviernos internacionales, estos dos platos en los que metemos la cuchara dentro de la salsa no pueden quedar afuera de este recorrido. En Goulu son un clásico desde su apertura y hace rato que les encontraron el punto perfecto. Reservas al (0351) 481-8086. Y en el restaurante La Pampa (del hotel Sheraton), esta temporada son parte de los viernes temáticos, con todo el estilo que un 5 estrellas puede darle a cualquier preparación. Reservas al (0351) 526-9170. Ah, ambos restaurantes son de los más completos en materia de vinos. A no perder la oportunidad de dejarse llevar por una sugerencia.

Bistró del Poeta. El bello y colorido restaurante del Hotel Holiday Inn ofrece 115 etiquetas y, entre ellas, la más cara del mercado. Se trata del Catena Zapata Estiba Reservada 2001, que cuesta ¡980 pesos! Es la envidia de los otros restaurantes y uno de los aciertos de Pablo Dávila, el gerente de Alimentos y bebidas del hotel cinco estrellas de la zona norte de la ciudad, que también recomienda San Pedro de Yacochuya, Valdeflores, Primus Malbec y Finca los Nobles Malbec Merlot de Luigi Bosca.
San Honorato. El emblemático restaurante de la familia Picolotti (que en este 2011 cumple 10 años) cuenta con 250 etiquetas, entre las que se destacan las champañas francesas, el Rutini Syrah 1999, el Trapiche Single Vineyard, y el Pequeñas Producciones de la bodega mendocina Escorihuela Gascón. Es uno de los pocos restaurantes que tienen sommelier (Ricardo Robledo) en Córdoba. A Ricardo lo encontrás los fines de semana. Preguntale algo que la vas a pasar bien.
La Pampa. El restaurante del Hotel Sheraton ya cuenta 190 etiquetas y Nicolás Costantini, su gerente de alimentos y bebidas, trabaja cada día por mejorar la calidad de las botellas del gran hotel. Hoy encontramos vinos de alta gama como los Primus Merlot 2003, el Felipe Rutini, los Achával Ferrer y los vinos de Ernesto Catena, entre otros, con precios que van de 350 pesos en adelante (algunos pasan los 500 tranquilamente).
Sibaris. El elegante restaurante del Hotel Windsor también tiene sommelier los fines de semana. Se llama Marcelo Molina, y es el que cuida que las 155 etiquetas del restaurante (en exhibición en una cava climatizada especialmente -foto-) lleguen a tu mesa en óptimas condiciones. Allí tenés Tinamu de Viña las Perdices, Altimus, Angélica Zapata, Miguel Escorihuela Gascón, Durigutti, Zuccardi Q y D.V. Catena (entre otros). Es realmente imperdible.

1. Jacinto. Esta casona de barrio General Paz esconde muchos secretos. Entre ellos, un precioso patio (foto) donde disfrutar las creaciones del chef Franco Baravalle, uno de los más creativos en el mundo gourmet local. Si te sirve su focaccia como appetizer, vas a querer llegar hasta el final de su delicado recorrido. (0351) 452- 5525  y (0351) 156-816046.

2. Goulu. El bistró del Cerro de las Rosas también tiene su opción al aire libre. Podemos disfrutar el ritmo cardíaco del verano en uno de los sitios más elegantes de la ciudad, que concentra una gastronomía de variada influencia y del mejor nivel visto hasta hoy. Y ni hablar de la carta de vinos, la más completa de Córdoba con etiquetas que no vas a ver en ningún otro lado. Reservas al (0351) 481-8086.

3. Tomasino. El dueño de la mejor pizzería de la ciudad también construyó un deck en la vereda de la esquina de Vélez Sársfield y Brasil. Allí podés disfrutar de las mejores cervezas del mercado junto a una pizza de otro planeta. Te recomendamos la de prosciutto y fungi, la de prosciutto crudo y la de mariscos. Un dato: pedí que te muestre sus hojas de albahaca de una de las pocas granjas hidropónicas del país. Un show. Reservas al (0351) 460-4681.

4. Al Malek. Luego las vacaciones, el chef libanés Tony Raphael reabrió con remodelaciones acústicas en el interior de su Palacio. Igual, en verano lo mejor es estar al aire libre, escuchando cómo cae el agua desde su precioso panel que sirve de fachada al mejor restaurante de comida árabe de Córdoba. Puré de garbanzo, de berenjena, labne, tabbule, kibbe crudo y al horno, niños envueltos en hojas de parra y repollo, kafta, empanadas árabes, allá vamos. Reservas al (0351) 425-6363.

5. Lo de Villalpando. Cocina salteña de la mejor escuela junto a los mejores vinos de altura es lo que se conjuga en las dos direcciones de este pintoresco espacio. Tanto en barrio General Paz como en la Ruta 20, las empanadas, los guisos y las picadas de verano son una cuota de alegría para tu paladar inquieto. En el local de la Ruta 20, y si llamás temprano, podés reservar una de las mesitas de afuera.  (0351) 465-8298.

1. La Tramontana. Capilla del Monte. Este rancho de 1800 reacondicionado para el disfrute gourmet, está perdido en el medio de la montaña, al pie del cerro Uritorco. Es una preciosura y sólo basta una compañía ideal para que sea perfecto. La especialidad son los pescados y los mariscos, pero la oferta es amplia e inmejorable. Vale la pena el viaje. No lo van a olvidar. Reservas al (03548) 156-35603 y (03548) 156-35049.

2. La Guarida. Capilla del Monte. Vaya coincidencia. Dos de los lugares más románticos y de mejor gastronomía de Córdoba están en la misma ciudad del interior provincial. Este es un petit hotel para parejas, que cuenta con un restaurante de lujo. Al igual que es su versión cordobesa (de Esquiú 139, barrio General Paz) el chef propietario se acerca a la mesa y te pregunta qué querés comer. Al pie de las montañas, es una experiencia para vivirla con todo el cuerpo. Reservas al (03548) 48-2920 y (03548) 156-32283.

3. Bistró del Poeta. Si hay lugares lindos en Córdoba, ese es el restaurante del Hotel Holiday Inn, con su pileta tras el cristal y una de las mejores selecciones de cuadros de la ciudad en sus paredes. Muy cuidado hasta el detalle, es un lugar colorido para los que buscan una experiencia cinco estrellas. Reservas al (0351) 477-9181.

4. Goulu. El bistró del Cerro de las Rosas es romántico desde el vamos. Mesas pequeñas, luz tenue, volumen bajo y excelente selección de vinos y platos que no vas a comer en otro restaurante. Si pudieras soñarlo, seguro sería parecido a Goulu. Reservas al (0351) 481-8086.

5. Jacinto Bistró. Esta casona de barrio General Paz está tan pero tan cuidada, que es un momento romántico en sí mismo. Copas de cristal, mantelería blanca, paredes blancas y altas con cuadros de artistas locales, apenas iluminados con las velas de cada mesa, generan una atmósfera propicia para disfrutar los platos y vinos de autor que se ofrecen. Para descubrirlo. Reservas al (0351) 452-5525 y (0351) 156-816046.

6. San Honorato. Un lugar donde la elegancia gourmet es el punto de partida, siempre es contexto ideal para las parejas en busca de momentos para no olvidar. Paredes con ladrillos a la vista, piso estucado, mesas vestidas para matar y unos platos que combinan conocimiento de causa con materias primas de excelente calidad. Si sumamos que la atención de los camareros es de las mejores de la ciudad, estamos ante un nuevo clásico. Reservas al (0351) 453-5252.

7. Sibaris. El renovado restaurante del hotel Windsor quedó en medio de la pulcra remodelación de la calle Buenos Aires. Y adentro, tenemos a uno de los espacios más elegantes de la ciudad, diseñado por el arquitecto Alberto Navas, y uno de los chefs más importantes de la provincia, Roal Zuzulich. Entre la cocina clásica y los toques de vanguardia, es un restaurante para disfrutar el día de los enamorados, con platos diferentes y en un lugar fuera de serie. Reservas al (0351) 425-4477 y 427-2000.

8. El Bodegón de Argüello. La zona norte tiene uno de los restaurantes más lindos de la ciudad. En una esquina de barrio, la tranquilidad se concentra entre sus paredes y sus grandes ventanales son una invitación a entrar y disfrutar de un salón elegante y una cocina clásica que siempre busca sorprender. Nunca falla para los enamorados. Reservas al (03543) 44-1328, 152-253824 y 153-292878.

9. La Guarida City. La intimidad aquí es el punto de partida. Al restaurante se accede sólo con reservas y en la casa hay pocas mesas en cada habitación. El patio también tiene su encanto, pero lo importante es la calidez de su atención a la luz de las velas y sus platos de estricto sello personal. Muchos se van a sorprender. Hay que conocerlo. Reservas al (0351) 421-3930 ó 153-771000.

10. Juan Griego. ¿Buscabas una experiencia diferente para San Valentín? Juan Griego abre al mediodía también para los enamorados, y nada menos que en su séptimo piso del colegio de escribanos, con toda la manzana jesuítica a tu disposición. Con flores de colores en cada mesa, se ven todas las cúpulas de las iglesias de la zona. ¿Querías algo más romántico? No hay. Reservas al (0351) 570- 6577 y 155-739760.

2. La Guarida City. Este fin de semana (viernes 28 y sábado 29 de enero), el restaurante privado de cocina gourmet de barrio General Paz, planea un menú de tres pasos a $ 85. Se trata de un jardín hermoso, lleno de plantas y flores que perfuman tu cena, mientras disfrutas de la mejor cocina de verano del chef Gabriel Schiraldi. Esquiú 139. Sólo con reservas al (0351) 421-3930 ó 153-771000.

3. Juan Griego Familia & Amigos. El restaurante de Marcelo Taverna siempre es garantía de felicidad. Por eso, tenés que ir a conocer el jardín de su nueva dirección en barrio Urca, a donde las estrellas están muy pero muy cerca de tu mesa. Entre diversos platos gourmet, podés sacarte el gusto y pedir pescados de río a la parrilla, como si estuvieras a orillas del Paraná. Imperdible. Menéndez Pidal 3571. Bº Urca. Teléfono (0351) 482-9088 y 44-29633.

4. Raíz. El exitoso restó de cocina criolla gourmet de Mendiolaza, propone una galería techada y un jardín espectacular. La casona se luce en verano y es una muy buena época para comer de nuevo la bondiola de cerdo, el ojo de bife o las entrañas a la parrilla, acompañadas, por supuesto, de las mejores papas a la crema del mundo. San José de Calasanz 1240. Mendiolaza. Reservas al (0351) 155-296783.

5. Porca Miseria. Tanto en la sucursal de Río Ceballos como en la de Mendiolaza (un poco más), el chef Aram Lange tiene espacio al aire libre para que te dejes llevar por la noche y sus maravillosas creaciones de la cocina fusión. Una de las mejores propuestas de Córdoba, en las sierras chicas pero muy cerca de Córdoba capital. Tenés que conocerlo. Reservas al (0351)156-860055.

Caip Ice

-1 bocha de helado de limón
-1 parte de Vodka
-3 partes de jugo de manzana

Se prepara directo en un vaso de whisky, se pone dos hielos en el vaso, luego agregamos el vodka y el jugo de manzana y por último, la bocha de helado de limón. Decoramos con una rodaja de lima.

Frozen mint (para los que extrañan el whisky del invierno)

-1 parte de jugo de limón
-2 partes de whisky Bourbon (Jack Daniels)
-6 hojas de menta
-azúcar
-mucho hielo

Se ponen todos los ingredientes en una licuadora y se licua por un minuto hasta que se mezcle todo bien y obtenga textura “frozen”. Decorar con un pedacito de fruta y una hojita de menta.

Baileys´s Cream (para las chicas)

-2 partes de Bailey´s
-1 parte de licor de chocolate blanco
-2 bochas de helado de crema
- hielo

Se colocan todos los ingredientes en una licuadora y se mezclan, y se sirve en una copa decorada con chocolate y una frutilla.

El Jaleito. Esta es una de las últimas sorpresas de la gastronomía local. Se trata de un austero restaurante peruano ubicado en Alberdi profundo, donde el que atiende es el dueño y a la vez el albañil que levantó las paredes. La que cocina es su esposa, que condimenta tan pero tan bien, que es un lugar hermoso para ir a disfrutar entre amigos un buen cebiche con limón y cilantro, chicharrón (rabas) con perfume de comino, lomo saltado o pescado frito con yuca y banana frita. Queda en Monseñor de Andrea 1201. Alto Alberdi. Reservas al (0351) 489-4981. Después nos agradecen el dato…

Al Malek. Los inmigrantes árabes a estas tierras no son pocos y acá tenés un caso prodigio: el chef Tony Rápael (oriundo de El Líbano) estudió abogacía pero lo suyo eran los sabores, así que abrió su propio restaurante, primero frente al palacio Ferreyra. Hoy se mudó y tiene su propio palacio, majestuoso como debe ser, en barrio General Paz (lo diseñó el arquitecto Navas). Y en estos días de verano, la picada árabe es un placer que no sólo los reyes se deben dar (acompañada de un vinito blanco o rosado bien frío va muy bien). Queda en Lima 865 y si no lo conocés, no lo vas a poder creer cuando lo veas. Cae agua por las paredes !! Teléfono (0351) 425-6363.

La Casa del Tatich. Este es un restaurante mexicano con todas las letras. No hay fajitas ni pizzas ni lomitos, ni nada que no sea de Campeche o Yucatán. La especialidad de la casa son los tacos, los sopes y los salbutes, con masa de maíz y rellenos súper sabrosos y coloridos: guacamole con cilantro, carne de pollo asada y desmechada, cebolla colorada, puré de porotos negros, carne de vaca cocina en salsa de tomate, carne de cazón y salsitas bien refrescantes o picantes como el infierno (eso queda a elección de comensal). Una cerveza Corona helada se agradece a los dioses. Si no te va, hay jugos naturales que no vas a probar ningún en otro lado. Mariano Fragueiro 1562. (0351) 471- 7637 y 156-169998.  Ah, “si no te gusta, no lo pagas”, dicen en la casa.

Beira Mar. Este es un nuevo restaurante, con una propuesta muy original: cocina brasileña hecha por brasileños. Si a la Feijoada (guiso de porotos negros con panceta y cortes de cerdo), a los brochetes de camarón (seguro los viste en la playa), a la muqueca (pescados o y mariscos cocinados con verduras y leche de coco), a las caipiriñas y a las cervezas, le sumamos fotos de personalidades brasileras en la pared y la mejor música de Brasil en una pantalla y parlantes, seguramente es todo lo que necesitamos para sentirnos de vacaciones en su país y, por ende, ¡felices de la vida! Está en barrio General Paz. Ovidio Lagos 434. (0351) 153-973268.

Palito Rojo. Si de cocina oriental se habla, allí aparece Palito Rojo en los nomencladores (¡que viejo!, ¡mejor en los GPS del celular!). Sí, porque Antonio Lee (tal el nombre del chef) te hace vibrar con sus platos vegetarianos llenos de coloridas verduritas al dente, acompañadas de hongos de todo tipo, tofu y carne de soja, mixturados con salsas y especias súper aromáticas que sólo él sabe combinar tan bien en un wok ardiente. Además, como si fuera poco, te prepara jugos de frutas y verduras caseros, como los de manzana con apio o el de zanahoria con naranja, sin contar las gaseosas taiwanesas que valen una visita aparte. La verdad, toda una experiencia que vale la pena disfrutar en la vereda de la Núñez, mirando como pasan los autos mientras vos sentís que estás en Taiwán. Rafael Núñez 3635. (0351) 481-2672.